الزعتر

الزعتر

الزعتر فوائده واستخداماته

ما هو الزعتر ؟ ما هي أنواع الزعتر ؟ ما هو وصف الزعتر ؟ 

الزعتر : هو عشب أخضر يستخدم في الطهي و أيضا في الطب،

وله أنواع عديدة منها (الزعتر الهجين ، زعتر الكروية ، الزعتر الصوفي ، الزعتر البري و الزعتر الشائع وهو الأكثر استخداما)

يوصف الزعتر بأنه نبات قصير، يبلغ طوله تقريبا من(12:6)بوصة . ذات ورقة صغيرة خضراء ، وله رائحة عطرية وسيقانه خشبية رفيعة وله أكثر من خمسين نوعاً تختلف في الروائح والنكهات )

المحتوى

يتناول الموضوعات التالية : -

1) ماهو الزعتر وأهميتة .

2) أنواع الزعتر .

3)زراعة وتخزين الزعتر.

4)استخدامات الزعتر .

 

 

 

- الزعتر هو عشب أخضر، قصير الطول يبلغ طولها من (12:6) بوصة ، يتميز برائحته  العطرية ونكهاته المختلفة .

-  يمتلك الزعتر أهمية كبيرة على مر العصور ، حيث استخدمه القدماء المصريين في التحنيط ، كما استخدمه اليونانيون في الحمامات كبخور اعتقادا بأنه يمنحهم الطاقة الايجابية، وأيضا استخدمه الرومان لتعقيم غرفهم وتنقيتها ، كما أضافوه للجبن لتصبح ذات نكهة عطرية ، واستخدموه في المشروبات الكحولية .

إنما في العصور الوسطى الأوربية :- وضعوه في فراش النوم لاعتقادهم بأنه يساعد على النوم وإزالة الكوابيس وتحسين الحالة المزاجية ، كما اعتقدوا أنه يمنحهم الشجاعة ، وكانوا يضعونه في التوابيت اعتقادا بأنه يضمن لهم الأمان إلي الآخرة .

-         كما للزعتر على فوائد ذات أهمية كبيرة فهو يحتوي على كثير من الفيتامينات .  

فيتامين  (أ)	الذي يحمي الأغشية المخاطية والبصر والشعر والجلد
فيتامين (ب)	الذي يحمي الجهاز العصبي والجهاز الهضمي
فيتامين (ج)	الذي يساعد على التئام الجروح والالتهابات

-         

     كما يحتوي الزعتر على الحديد اللازم لتكوين (الهيموجلوبين )

-         ويحتوي أيضاً على الكالسيوم والفسفور الذي يساعدا في بناء العظام وحماية الأسنان

كما يساعد الزعتر بشكل كبير في علاج كثير من الأمراض

عند الحديث عن فوائد الزعتر لابد من ذكر الصفة الطبية لهذا العشب في علاج كثير ما الأمراض ومنها الآتي:

-يعالج الزعتر مرض الضغط ويعمل على تنظيمه.

 -يساعد الزعتر على خفض معدل ضربات القلب وتنظيمها.

 -يقوي جهاز المناعة المسئول عن حماية الجسم من الأمراض ومقاومتها.

 -يحسن الجهاز العقلي لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة ومنبه للذاكرة حيث يقويها لذلك ينصح     به لمرضى الزهايمر.

-يعالج أمراض الشتاء مثل البرد والأنفلونزا والربو والتهابات الحلق واللوزتين، والتهاب الأذن.

-يعالج الزعتز أمراض الروماتيزم والروماتيد والتهاب المفاصل.

يحتوي الزعتر على مادة (التانين) هي مادة قابضة ومطهرة تساعد على التئام الجروح كما يحتوي على المواد الرتنجية والدباغية والفلافونية والأحماض العضوية .

يعمل على تقوية العضلات ويمنع تصلب الشرايين, ويطرد الأملاح, ويعالج الطمث عند النساء كما قال " ابن سينا" .

قال عنه " ابن البيطار" الزعتر يمنع دخول السموم للجسم .

 يساعد الزعتر في تسهيل عملية التبول.

يحتوي الزعتر على مادة " الثايمول" وهي تساعد على الهضم وتقليل ألآم المعدة والبطن وطرد الغازات. كما انه مفيد لحماية الكبد.

يستخدم في مستحضرات التجميل عن طريق خلط زيت الزعتر مع الزيوت المستخلصة من نبات إكليل الجبل وزيت خشب الأرز ووضعه علي فروة الرأس وبذلك يقلل من تساقط الشعر ويقويه بعد سبعة أشهر من الاستخدام .

يستخدم في تطهير الفم وطرد الرائحة الكريهة منه, كما يستخدم في علاج حب الشباب والمشاكل الجلدية, ويقلل من ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة.

يطهر الزعتر الجهاز التنفسي ويقلل من السعال والتشنجات , كما يحسن الحالة المزاجية ويساعد على فتح الشهية.

يعتبر مصدرا لعنصر الماغنسيوم والزنك والبوتاسيوم وهي عناصر هامة لبناء الجسم.

يمنع سرطان القولون والثدي , لاحتوائه علي خصائص علاجية مثل مركب الكارفاكرول ذات الخصائص المضادة للأورام .

أضرار الزعتر البري

يفضل استخدام الزعتر بحذر وذلك لأن الإفراط في استخدامه ينعكس على الإنسان وعلي جهازه الهضمي، كما انه من الممكن أن يحدث طفح جلدي لمن يعاني من الأرتيكاريا نتيجة الإفراط في استخدامه, وذلك لإحتوائه على الأوريغانو.

ولأن الزعتر يعالج الطمث وينظم الدورة الشهرية فلا ينصح به  للمرأة الحامل لأنه من الممكن أن يعرضها للإجهاض وخاصة في الشهور الأولى للحمل, وأيضا الإفراط في تناول الزعتر يؤدى إلي ارتفاع ضغط الدم, والصداع.

 

 

 

                                    

زراعة الزعتر 

    يحتاج الزعتر إلي مناخ حار وتربة خصبة لزراعته، كما انه يتواجد في فصل الربيع في الجبال الجليدية، ويجب أن تكون التربة التي يزرع فيها الزعتر ذات تهوية جيدة وصرف جيد ،تكون جينات الزعتر التي تزرع لإنتاج الزعتر على هيئة بذور أو قطع صغيرة أو أجزاء من الجذور.

يعتبر الزعتر نبات قوي يتحمل التقلبات الجوية والعواصف لذلك هو يستمر لفترة طويلة من الزمن .من الممكن زراعة الزعتر في أي تربة علي اختلاف شكل التربة ونوعها,لابد أن تحتوى هذة التربة علي العناصر التي تجعلها تربه خصبة صالحة لزراعة هذا النبات .

تخزين الزعتر: 

يجفف الزعتر في مكان مظلم جيد التهوية ودافئ حتى تجف أوراقه جيدا , تجمع هذة الأوراق وتحفظ في علب أو برطمانات محكمة الغلق, ويحتفظ به لمدة عامين حيث انه لا يتعرض للتسوس, يحفظ في الثلاجة أيضا ولكن لمدة قصيرة أسبوع مثلا . وعند تلفه يتحول إلي اللون الأسود .

                                         

 

 

تعددت أنواع الزعتر كالتي :

-◄ الزعتر الهجين:

     وهو خليط من زعتر الليمون , وزعتر البرتقال وزعتر الليمون الحامض.

-◄ زعتر الكرويا:

     يحتوى علي عنصر (الكرفون) الكيميائي , لذلك يفرش في الأرضيات لاحتوائه على رائحة الكرويا القوية .

-◄ الزعتر الصوفي:

     ليس عشبا ولكن يستخدم لفرش الأرضيات .

-◄ الزعتر البري:

     ويعتبر هذا النوع غذاء للنحل, حيث يغطى مساحات كبيرة من التربة الجافة والصخرية في جنوب أوربا (اليونان) , وجنوب أفريقيا, وفي شرق الولايات المتحدة . ويعد اقل نوع من أنواع الزعتر في النمو.

-◄ الزعتر الشائع:

     يستخدم كعشب للطهي .

 

                                                  

 -◄ في حضارة بلاد الشام والآشوريين استخدم الزعتر كنوع من أنواع البهارات التي تستخدم في طهي الطعام.

 -◄يباع الزعتر مجففا أو أخضرا , ويعتبر الزعتر الأخضر ألذ في الطهي ولكن مدة تخزينه قصيرة جدا.

- ◄يتوفر الزعتر الأخضر في فصل الصيف في الصوب الزراعية على مدار العام.

- ◄يضاف الزعتر إلي الشاي , أو يمكن تناوله منفرداً

- ◄ يستخدم الزعتر الطازج بسيقانه والمجفف بأوراقه في طهي الطعام.

- ◄يوضع الزعتر علي الزبدة وذلك لإعطائها نكهة مميزة عند استخدامها في طهي اللحوم  

- ◄ يضاف الزعتر للمعجنات المعروفة باسم "المناقيش" .

- ◄يوضع الزعتر علي اللبنة والزيت.

 -◄ يضاف الزعتر للمرق " الحساء " لإضافة نكهة ورائحة, كما يستخدم في عمل المخللات.

]الخلاصة [

يعتبر الزعتر من النباتات أو الأعشاب المهمة والمفيدة لجسم الإنسان ، وذلك لاستخدمه في عدة استخدامات مختلفة في لطعام والشراب، والعلاج ومواد التجميل، وتحسين الحالة المزاجية، واستخدامه كبخور.